Готовим на природе - сайт кулинарных рецептов

Сазан тушиться в репчатом луке, предварительно обжаренном на сливочном масле, после чего к рыбе добавляется молоко. Из молока, в котором готовилась рыба, делается соус, который подается к готовому блюду.

Рецепт запекания мелкой рыбы (к примеру, плотвы) в фольге в углях. Для гарнира готовиться запеченный картофель, который запекается в углях костра, но только в собственной кожуре.

1 кг средней рыбы (любой), 500 г шампиньонов или белых грибов, 2-3 больших головки репчатого лука, 0,5 пачки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

1 кг любой белой рыбы, по щепотке морской соли и сахара,100 мл растительного масла, 100 г панировочных сухарей, по 0,5 пучка зелени и веточек эстрагона, майорана, розмарина и базилика. Для маринада: 350 мл виноградного уксуса, по 2 г гвоздики и корицы, 5 горошин черного перца, 4 г тертого мускатного ореха, 10 г соли.

1 кг камбалы, 1 банку маслин, 25 мл растительного масла, 3 г красного молотого перца, 6 горошин черного перца, 5 г семян укропа, 100 г соли, 5 г сахара.

По 500 г окуней, ершей, стерляди, 5 г мелко нарезанной черемши, 25 г соевого соуса, 5 г измельченного имбиря, 100 г корня хрена, 5 г кунжутного масла, 25 г кукурузного крахмала, ¼ пачки сливочного масла, 3 мл столового уксуса, пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Для приготовления шашлыка из горбуши нам потребуется: горбуша – 0,5 кг, молоко - 200 мл, мука - 200 гр., лимон - 1/2 шт., яйца - 2 шт., лук репчатый - 3 шт., масло растительное - 100 гр., масло сливочное - 50 гр., соус томатный - 100 гр., уксус 3% - 50 мл., зелень укропа - 50 гр., перец, соль - по вкусу

Для приготовления мидий на углях нам потребуется: мидии - 0,5 кг, репчатый лук - 1 шт., бекон - 150 гр., чеснок - 2 зубчика, сидр сухой - 250 мл.

Для приготовления устриц на шпажках нам потребуется: устрицы свежие или консервированные - 46 шт., сало копченое - 8 тонких ломтиков, смесь зеленых трав - 1 пучок, масло сливочное - 50 гр., лук-сеянец - 24 шт., лимон - 1 шт., вино сухое красное - 250 мл, перец, соль - по вкусу.

Для приготовления шашлыка из осетрины в белом вине нам понадобится: осетр - 1,5 кг, перец стручковый сладкий - 300 гр., помидоры – 0,5 кг, лук репчатый - 3 шт., лимон - 1/2 шт., вино белое сухое - 150 гр., масло растительное - 50 гр., лист лавровый - по вкусу, перец молотый черный - 5 гр., соль - по вкусу.

Для шашлыка из осетрины нам потребуется: осетр – 0,5 кг, лимон - 1/3 шт., листья салата - 1 пучок, перец, соль - по вкусу.

Для приготовления шашлыка из трески в остром маринаде нам понадобится: треска - 1 кг, масло оливковое - 4 ст.л., чеснок - 2 зубчика, лимон - 1 шт., перец чили - 2 шт., соль - по вкусу.

Для шашлыка из щуки в сметане нам понадобится: щука – 1-2 небольшие рыбки, сметана - 100 гр., лук репчатый - 1 шт., перец черный соль, - по вкусу.

Для приготовления шашлыка из креветок запеченных в ветчине нам понадобится: креветки королевские - 12 шт., ветчина подкопчённая - 100 гр., мед - 1 ст.л., масло оливковое - 100 мл., лайм - 1/2 шт., лимон - 1 шт., перец черный - 5 гр.

Для приготовления шашлыка из креветок в остром соусе нам потребуется: креветки тигровые - 16 шт., листья салата - 1 пучок, соус темный соевый - 1 ст.л., сахар коричневый - 1 ст.л., масло кунжутное - 1 ст.л., паста тамаринда - 1 ст.л., лайм - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, перец чили - 1 шт.