Этот суп из баранины и баклажанов по сути - суп шурпа, который очень здорово готовить на природе, пикнике или даче. Куски барашка отправляются в казан, заливаются холодной водой, и устанавливаются над костром. Далее, нарезаются овощи (морковь, лук, баклажаны, болгарские перцы, помидоры, зелень) и по мере их нарезания, они отправляются в суп. Да, конечно же в этот суп из баранины непременно добавляется жгучие перцы, чеснок и специи, для придания вареву восточного колорита! Суп на манер шурпы подается в две партии: вначале идут куски отварной баранины, картошки и овощей, потом подается бульон с лепешкой, ну а самым главным плюсом этого блюда является то, что им можно накормить целую уйму народа!
Из чего готовим суп из баранины
- Баранина - 1 кг. (желательно чтоб присутствовали мякоть, жир и косточки);
- Картошка - 1 кг.;
- Баклажан - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Репчатый лук красный - 2 головки;
- Репчатый лук обычный - 2 головки;
- Помидоры - 8 шт. (это если мелкие, крупных нужно меньшее количество)
- Болгарский перец - 3 шт.
- Жгучий перец - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка;
- Зелень петрушки, укропа и сельдерея - 1 пучок;
- Специи для супа. Любые, а я использовал по 1 ч. ложки: кориандра, 2х видов сборных специй "для мяса" с рынка, и по половине ч. ложки зиры и черного перца;
- Соль - по вкусу.
Приготовление супа из баранины с баклажанами
Этим летом на даче я решил приготовить суп из баранины с баклажанами. Пролучилось весьма неплохо, поэтому делюсь рецептом его приготовления.
Крупные куски мяса кладем в казан с водой и, поместив на огонь, варим в течение часа,
При этом постоянно снимая образовавшуюся пену,
Теперь нужно почистить овощи: берем очщенных 2 красных луковицы и режем их полукольцами или соломкой, а морковь, крупными пластинами. И спустя 40 минут варки баранины, отправляем в казан лук с морковью. Таким образом варим еще в течение 40 минут,
Готовим баклажаны и лук.
Баклажаны режем кубиками, а пару луковиц полукольцами,
Как только 40 минут истекли после закладываания лука и моркови, отправлем в суп баклажаны с луком,
готовим еще примерно 20 минут,
Теперь можно подготовить остальные овощи,
Болгарские перцы режем полукольцами,а также нарезаем жгучий зеленый перец, с помидор снимаем шкурку и режем четвертинками, головку чеснока пластиками,
Как только истекли 20 минут варки супа после отправки туда баклажан, отправляем в суп остальные овощи.
Очищенный картофель режем кубиками,
И тут же отправляем ее в суп,
Собираем пучок укропа, петрушки и сельдерея,
Нарезаем зелень, подготовим специи и соль,
Засыпаем в казан с супом специи и соль по вкусу,
А затем отправляем зелень,
Готовим еще суп на слабом огне в течение 10 минут, и все суп готов, и его можно подавать к столу
Можно поступить, как делал это я: для начала вынуть все мясо и овощи из супа и отдельно разложить по тарелкам,
А отдельно в мисках подать чисто бульон. Хорошо к этому супу подходит покупная узбекская лепешка, приготовленная в тандыре. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении этого >рецепта супа из баранины с баклажанами.
